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SCALOPPINE ALLA VALDOSTANA (RICETTE DEL BUONUMORE
- Dimagrire RIZA)
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Preparazione:
 Con
un coltello molto affilato aprite in due, orizzontalmente,
le scaloppine, tenendole unite da un lato.
Spianate
la carne, introducete fra i due lembi la fontina, salate,
pepate e richiudete, battendo delicatamente con il batticarne
sui bordi.
Rosolate
le scaloppine nell'olio a fuoco vivo, per farle dorare da
ambo le pari, poi a fuoco moderato per far sì che,
internamente, il formaggio fonda.
Servitele
caldissime.
Consiglio:
La carne di vitello dev'essere ben cotta e non va assolutamente
servita al sangue. Va posta su fiamma bassa, meglio se a
recipiente scoperto, e non deve diventare troppo secca.
le scaloppine di vitello si tagliano dallo scamone, posto
nel quarto posteriore dell'animale, considerato il più
pregiato.
Vino Consigliato:
Valle D'Aosta Rosso |
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ingredienti x 2:
2 scaloppine di vitello tagliate spesse
2 fettine sottili di fonduta
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
sale marino integrale
pepe
Apporto calorico:
236 Kcal
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