Preparazione:

Lavate e pulite i broccoli, eliminando tutti i gambi e le foglie, e riduceteli in cimette molto piccole A. Lavate anche il prezzemolo, tagliate le foglioline e tritatele.

Pulite i cipollotti e fateli soffriggere per 5 minuti con l'olio extravergine a fuoco vivace, aggiungete i broccoli B, il prezzemolo e fate insaporire, sempre a fiamma vivace, per 10 minuti.

Tagliate a scaglie il formaggio utilizzando un pelaverdure C, unite alla verdura e mescolate energicamente per distribuirle.

Bagnate con il vino, incoperchiate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco controllato. Al termine salate, pepate e servite la zuppa ancora calda, accompagnandola a piacere con crostini di pane. Ischia rosso